Velouté de champignons de Paris

Une recette simple, rapide, et surtout délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de champignons de Paris
• 3 càc de fond de veau
• 40g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 4 càc de crème épaisse
• Noix de muscade
• sel
• poivre

Laver les champignons, ôter une partie de leur pied et couper les en 4. Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter les champignons. Les faire dorer 5 minutes. Diluer le fond de veau dans 500ml d'eau tiède.  Verser le fond de veau dilué et la crème sur les champignons et cuire 20'. Mixer la préparation et rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud, avec une cuillère à café de crème épaisse, et un tour de moulin à poivre.

Comments

[steff2222]

Je fais à peu près la même soupe: 2 cubes de bouillon de volaille à la place du fond de veau et plus d'eau.
Et je suis d'accord: c'est un régal! Même Sébastien qui n'aime pas vraiment les champignons en raffole!